Vente directe de champagne dans l'Aube

Notre histoire

Créée dans les années 1970 par Roland Chardin, notre maison allie modernisme et respect de l’environnement.

Actuellement c’est Arnaud, le fils de Roland, qui dirige notre maison dans le respect de la qualité et la continuité.

Sur nos parcelles, s’épanouissent trois des cépages autorisés en Champagne : le pinot noir et le pinot meunier (tous deux raisins à peau rouge et chair blanche) ainsi que le chardonnay (raisin à peau et chair blanches). Harmonieusement assemblés, ils nous permettent de vous offrir toute une gamme de Champagnes.

Avant de se retrouver dans votre flûte, le champagne a fait un long chemin. Nous allons vous présenter les principales étapes de cette magnifique aventure.

Elaboration de nos Champagnes

Le taillage :

Au cours de l’hiver, nous taillons la vigne. Cette technique très réglementée, est une étape primordiale car c’est d’elle dont dépendra la future vendange.

L’entretien du vignoble :

Entre les mois d’avril et de septembre, il faut entretenir les sols et soigner la vigne.
Afin de limiter l’usage de désherbants chimiques, nous favorisons autant que possible le travail mécanique des sols.

Les conditions climatiques sont extrêmement importantes : un mois de juin pluvieux pourrait compromettre la floraison, une forte pluviométrie estivale favoriserait les maladies de la vigne.

Les vendanges :

Récompense d’une année de travail, elles sont entièrement réalisées à la main. Le raisin, tout juste cueilli, est acheminé vers nos pressoirs.

Le travail de cuverie :

Une fois pressuré, le raisin, devenu jus, est dirigé vers la cuverie. Ici, propreté et hygiène sont de rigueur. Après fermentation, le vin obtenu patiente dans nos cuves jusqu’à sa mise en bouteille.

La mise en bouteilles :

Cette étape est également appelée le tirage. Une fois remplies, les bouteilles sont stockées dans
notre cave pour une période variant de 3 à 5 ans selon nos cuvées.

Le dégorgement :

Avant de mettre nos bouteilles en vente, nous procédons au dégorgement. C’est au cours de cette étape que nous choisissons le dosage de sucre (on parle de liqueur) dans chaque bouteille. C’est la différence entre un champagne brut et un champagne demi-sec par exemple.
Notre maison de Champagne limite l’utilisation des sulfites dans ses vins.

Une fois dosées, les bouteilles sont lavées, séchées avant de repartir en cave pour quelques semaines afin d’avoir une parfaite osmose entre la liqueur et le champagne. Revêtus de leur habillage, nos différents champagnes sont maintenant prêts à être dégustés.